Horeca-ondernemers eensgezind over 1,5 meter-samenleving: ‘Technisch onmogelijk’
Volendamse horeca-ondernemers zien weinig in de plannen voor de toekomstige ‘1,5 metersamenleving’. Vorige week vroeg staatssecretaris Eric Wiebes van Economische zaken sectoren na te denken over hoe zij hun bedrijven en instellingen weer kunnen openen. Dit met inachtneming van de nieuwe regels. Koninklijke Horeca Nederland, een verbond van Nederlandse horeca-ondernemers, liet al vrij snel weten dat naleving van deze maatregelen voor veel kroegen en restaurants onmogelijk is. Vrijwel alle zaken willen graag weer open, maar dan niet zonder aanvullende steunbetalingen.
Jan Zwarthoed, de Volendamse vertegenwoordiger van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), schaart zich achter dit standpunt. In zijn restaurant ‘Le Pompadour’ studeerde hij uitgebreid op de mogelijkheden van het runnen van zijn zaak, waarbij hij de afstandsregel volgt. Zelfs voor een relatief grote zaak als de zijne is deze lastig na te volgen. ,,Normaal gesproken kunnen wij honderdvijftig etende gasten ontvangen. Als we de nieuwe regels moeten naleven, is er nog maar plaats voor vijftig mensen. Dan is het nog de vraag hoe we het eten bij de gasten kunnen brengen. Dat zal heel lastig worden. Maar wij zouden wel heel graag open willen. Al zal er natuurlijk sprake zijn van een grote derving van inkomsten”, vertelt Jan.
Op volle capaciteit draaien zal niet mogelijk zijn voor Le Pompadour, als het ‘nieuwe normaal’ de norm wordt. Maar Jan kan er met zijn restaurant wel een vorm voor vinden. Voor andere horeca-zaken zal dat ingewikkelder worden. ,,Kleine kroegen zullen het moeilijk krijgen. Er zijn barren waar er ongeveer nog twee mensen mogen binnenkomen als ze 1,5 meter afstand moeten houden. Dan heb je ook nog met je personeel te maken. Kortom, het is technisch onmogelijk en dat is ook het standpunt van de landelijke KHN. Daarbij zal het voor veel zaken financieel niet rendabel zijn om open te gaan. Er zijn dus aanvullende steunmaatregelen van de overheid nodig als de 1,5 metersamenleving een feit wordt. Anders is het niet te doen.”
Volgens Jan zijn de steunmaatregelen bijvoorbeeld nodig om te kunnen voorzien in de doorlopende kosten. Hij vertelt dat het personeelsbestand van horeca-zaken is afgestemd op een bepaalde hoeveelheid klandizie. Als een restaurant of bar maar beperkt open kan, is er minder personeel nodig. Terwijl de loonkosten doorlopen, want medewerkers ontslaan is voor Jan geen optie. ,,Dat kan absoluut niet, want wij moeten hierna ook weer verder. Het kan zijn dat we straks in september en oktober een mooie nazomer krijgen. Mensen willen dan graag nog de deur uit, waardoor wij het druk kunnen krijgen. Ook kan het zijn dat velen in eigen land op vakantie gaan. Dan hebben wij onze medewerkers zeker hard nodig.”
Lees het hele artikel door Laurens Tol in de NIVO.