Vraag naar luxevoedsel maakt visboer coronaproof

Visverkopers doen het goed in de coronacrisis. Consumenten koken luxer en kopen daardoor meer vis.De vishandel wordt gedomineerd door Spakenburg en Volendam.

Duisternis in Volendam. Terwijl de rest van Nederland nog slaapt, maken in het dorp de eerste vishandelaren hun dagelijkse rondje langs de groothandels. De meeste vis is een dag eerder besteld en ligt klaar, op ijs in piepschuim-bakken. Maar ook ter plekke wordt nog ingekocht. Ook door Henry Schilder. Als zijn bus is ingeladen, koopt hij een paar extra scharren, tongen en roodbaarzen. Te mooi om te laten liggen, vindt hij.

Bij groothandel Verse Vis Volendam valt zijn oog op een krat met heken. Hij pakt ze op en bevoelt met zijn duimen hun buiken. 'Die moeten een beetje stevig zijn', zegt Schilder. Hij laat er twee inpakken en legt de rest weer terug. Vervolgens bezoekt hij de groothandels Snoek Patat en zonen, VD 119, Fuikie Seafood en voor zijn zuurwaren Dick Kok. Bij bakkerij Van Pooij haalt hij de broodjes die hij nodig heeft voor de haring en kibbeling.

Langere luifel

Om half zeven rijdt Schilder het dorp uit, net als veel andere Volendammers. Ongeveer de helft gaat aan de slag als stukadoor, loodgieter of schilder. De andere helft verkoopt vis. Dat doet Schilder vanuit de Volendammer Visspecialist, zijn eigen winkel in Amstelveen.

'Van de coronacrisis heb ik weinig last', zegt de 50-jarige Schilder. 'Alleen tussen de middag mis ik omzet. Er gaan minder mensen naar kantoor, dus worden er hier minder broodjes gehaald. Daar staat tegenover dat mensen door corona minder vaak eten in een restaurant. Dus gaan ze thuis luxer koken en doen ze hun inkopen bij een speciaalzaak als de mijne. Al met al is mijn omzet redelijk stabiel gebleven.'

Wel maakt hij extra kosten, bijvoorbeeld met een verbouwing. Nu Schilder door het virus slechts zes klanten tegelijkertijd in zijn winkel mag ontvangen, verlengt hij buiten de luifel van zijn winkel. Dan kunnen de klanten die moeten wachten bij een regenbui in ieder geval schuilen.

Klik hier voor het hele artikel op de site van het FD.