Oude slachtplaats Slagerij Taam volledig vernieuwd
In 2018 werd de winkel in Edam opnieuw gestyled, enige tijd daarna een nieuwe zaak geopend in Landsmeer en op dit moment wordt hard gewerkt om de achter de winkel gelegen slachterij volledig te vernieuwen. Het is duidelijk dat Johan en Robbert Taam niet stil zitten! Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.
De slachterij verwijst naar de tijd dat Piet Taam, vader van Johan, nog zelf de koeien slachtte. Die tijd is voorbij maar de flinke werkplaats in de Koksteeg wordt nog dagelijks gebruikt voor het ambachtelijk produceren van worst en vleeswaren.
Oude tegels
Voor de vernieuwde slachterij zijn enkele muren verwijderd, evenals de koelingen en vriezer. Ook wordt de vloer vervangen. Het sloopwerk brengt de betegelde muur in beeld die door vader Piet nog is aangebracht. Doel van de renovatie is te zorgen voor een efficiënte indeling, een veilige omgeving volgens de laatste HACCP eisen en energiezuiniger werken.
Opbouw
Na het sloop- en opbouwwerk keren de rookkast, gehaktmolen, cutter, menger en kook- en snertketel weer terug. Ook komt er meer ruimte om af te wassen. Een groot deel wordt ingericht voor de moderne koelers en vriezers. Boven keren de kruiden terug en is er voldoende ruimte voor alle verpakkingsmaterialen en de installaties.
Speciale dank
Robbert: “Deze klus hadden we niet kunnen klaren, zonder de medewerking van de gemeente en de grote inzet van alle medewerkers. Ook het meedenken van Bij ‘t Vuur Electra en Bij ‘t Vuur installatie en Loodgieters wordt zeer gewaardeerd. Tenslotte een speciale dank voor alle buren rondom de Hoogstraat en de brandweer Edam.”
Flinke klus
Al met al een flinke klus die in enkele weken afgerond moet worden. Robbert: “Daarmee hebben we alles hier up-to-date voor de komende 30 jaar. En kunnen we straks met een vernieuwde Hoogstraat een nieuw hoofdstuk beginnen van ons mooie familiebedrijf.” Als de wijnwandeling dit jaar (alsnog) doorgaat zal slagerij Taam de deuren van de oude slachtplaats openen voor het inschenken van de wijntjes.