Restaurant De Oude School Warder in culinaire handen van familie Cheung
Aan tafel met Howan en Cindy Cheung, hun zonen Michael en Geoffrey en met Henri Leloup en John van Lent van stichting Dorpshuis De Oude School Warder. Komende zaterdag 5 november start de familie Cheung als nieuwe uitbaters van De Oude School. Dan is iedereen welkom voor een welkomstdrankje en een hapje tussen 19.00 en 21.30 uur. En gehoord hun verhaal, dan zit het met de smaak meer dan goed. Foto Yvonne Jonkman: Henri Leloup, Cindy Cheung, zonen Michael en Geoffrey, Howan Cheung, John van Lent.
Waarom gekozen voor Warder? Howan Cheung: “In 2021 zocht mijn zakenpartner Rico Tol uit Volendam naar personeel. We spraken over de toekomst. Ik had inmiddels mijn restaurants in Leiden, Amsterdam en Hoorn van de hand gedaan. Het werd ons te veel, we waren te snel gegroeid. We zochten naar iets heel anders het liefst buiten de stad. Op onze zoektocht kwamen Cindy en ik ook door het dorp Warder en eigenlijk vielen we hier direct voor! Want waar vind je vier functies in één gebouw? Dorpshuis, restaurant, kamers B&B, een afhaal- en bezorgservice en een appartement boven de zaak, een prachtige kans. En veel frisse lucht in een wonderschoon landschap.”
“Rico denkt met ons mee waar het gaat om het benutten van alle mogelijkheden die deze locatie biedt. Wij gaan in ieder geval wonen in het appartement, onze jongste is al ingeschreven op de basisschool hier en woont dan ongelooflijk dichtbij.”
“Ook gaan we vanuit hier evenementen organiseren”, vult Michael aan. “Denk hierbij aan meet ups, mensen ontmoeten elkaar eerst digitaal en organiseren daarna allerlei activiteiten. Je kan het zo gek niet bedenken of mensen hebben zin om iets met elkaar te doen op een bepaalde locatie. Natuurlijk willen wij dan in beeld zijn en die plek bieden. Amsterdam is dichtbij, op onze website gaan we ons nieuwe bedrijf promoten. Kom de stad uit en ontmoet elkaar in het dorpshuis waar je ook kan eten.”
Nieuwe naam
De naam van het restaurant wordt L’Appel, de roep, in alle talen goed uit te spreken. Het logo komt op de gevel naast het bord Oude School. “Natuurlijk laten we de opgebouwde naamsbekendheid en de herkenbaarheid niet schieten! Op onze site zal staan “L’Appel-De Oude School.”
Internationale menukaart
Cindy Cheung valt bij: “Het woord eten is gevallen. Daar gaat het tenslotte om in het restaurant. Ik ben de kok in ons team en we gaan werken met seizoensgebonden verse producten. Alles draait om kwaliteit! Nieuw is de plancha-grill waarop we onze burgers gaan bereiden. De grill wordt 1000 graden heet, staat buiten, dus life cooking. Howan en ik komen uit een grote horecafamilie. Ik zit zelf al 31 jaar in de horeca. We willen gaan bezorgen in een straal van 15 km vanuit Warder, aanrijtijd en afstand zijn hierbij heel belangrijk. Een Toyota Aygo Cross moet het gaan doen. Natuurlijk wordt afhalen ook mogelijk. Uiteindelijk willen we de hele week open zijn en meer uren per dag. We denken aan open gaan om 11.00 uur, lunchgasten ontvangen, terras open hebben en de plancha gebruiken.”
Huiskamer van Warder
John van Lent en Henri Leloup zijn blij met de match met familie Cheung. “Het gaat om een veelzijdige benadering door de nieuwe uitbaters, maar nog belangrijker is voor ons de continuïteit van de Oude School en van alles wat tot stand is gebracht door de Wardenaren. Dat wordt nu voortgezet en verdiept. De ‘huiskamer’, die centrale functie in het dorp, blijft behouden. Belangrijk is dat het allemaal past bij de doelstellingen van onze stichting. Wij hebben alle vertrouwen in de familie Cheung die Warder weer laat bruisen en culinair op de kaart zet.”
Yvonne Jonkman