Dé oplossing tegen ganzenoverlast: Ellen legt uit hoe je ze klaarmaakt (video)

Geplaatst op 13 april 2023 om 01:01 uurBron: NH Nieuws

De provincie wil dat in 2030 een kwart van alles wat we eten uit de eigen regio komt. Om dat voor elkaar te krijgen investeert Noord-Holland bijna drie miljoen euro. NH Nieuws kijkt in een serie van drie artikelen alvast wat er van nature te eten is in onze provincie. Voor deel 3 kijken we naar de lucht: de ganzen.

Op de roestvrije stalen tafels achterin het Amsterdamse restaurants De Witte Zwaan liggen vandaag geen kant en klare biefstukken, maar elf ganzen. De Noord-Hollandse ganzen zijn afgelopen week geschoten in Waterland en worden vandaag, onder leiding van Ellen Mookhoek, door twintig enthousiaste deelnemers gevild en uitgebeend.

De weilanden zitten vol met ganzen, maar het vlees is nauwelijks te koop in de supermarkt. Dat vindt Mookhoek jammer. “Er niks lekkerder dan een gekonfijt ganzenpootje.” Ze schiet al jaren haar eigen vlees en weet precies hoe je een gans moet villen, uitbenen en klaarmaken. Sinds kort geeft ze ook cursussen aan mensen die hetzelfde willen leren.

Hier meer en de video op de site van NH Nieuws.

4 reacties

Sorteer op

Karel Smit
15 april 2023 om 11:05
De gemeenteraad wilde eenheid uitstralen in haar besluit. Dat lijkt me heel belangrijk in deze zaak.

"Wij constateren daarbij, dat in ieder geval het streven naar één standpunt is gesneuveld. De fractievoorzitter van Groenlinks heeft zich eerder in het Noordhollands Dagblad uitgesproken voor de verwijdering van de straatnaam'

De fractievoorzitter van GroenLinks viel hier keihard door de mand. Hij en zijn partij kiezen er eerst voor om de zaak op te lossen in het presidium, maar als het gezamenlijke besluit hem niet aanstaat, zoekt hij bewust de media om aan de buitenwereld te laten zien dat "hij een veel beter mens is dan alle andere fractievoorzitter en B&W."

A stab in the back.
Martin Tol
14 april 2023 om 11:30
De Gemeente is een stuk groter geworden met de Zeevang erbij.
Denk dat er materieel daar in de rondte rijdt om te pekelen.
Willem Wouters
13 april 2023 om 21:23
Je bent een gezegend mens Snaartje. Wees blij dat je mag genieten van al deze aroma’s
Jaap Molenaar
13 april 2023 om 20:37
@De Vakman: Edam-Volendam maakt onlosmakelijk deel uit van ‘Ons Land’.

Met andere woorden: als je niet ziek bent hoor je er niet eens bij.