Medio juni is ie er altijd weer: de Hollandse Nieuwe, afhankelijk van het weer en het plankton, het voedsel van haringen. Dit jaar werd het eerste vaatje geveild op 18 juni en lagen de allereerste haringen op 19 juni in de winkel (vorig jaar was dat pas op 22 juni).
De Hollandse Nieuwe mag pas zo heten als de haring minimaal een vetpercentage van zestien procent heeft. Voor 2024 is de toegestane vangst enorm: ruim 510.000 ton. Deze hoeveelheid wordt verdeeld tussen alle visserijlanden rond de Noordzee. (De helft wordt geconsumeerd in Duitsland, waar ze gek zijn op ‘matjes’.)

Van de haringvangst wordt slechts een twintigste deel, zo’n 25.000 ton (gemiddeld 200 miljoen haringen), verwerkt tot Hollandse Nieuwe, die in zes weken tijd wordt gevangen, van mei tot half juli. Vervolgens gaat de haring de diepvries in en kan er nog maanden van worden gegeten. Hoe langer ingevroren, hoe voller de smaak. De volvette haring is een bom van omega-3: goed voor de hersenen en tegen hart- en vaatziekten, en vol voedingstoffen voor gezonde tanden en sterke botten.

Van september tot 1 mei wordt de haring ‘maatjesharing’ genoemd, een verbastering van de oude term ‘maagdelijke haring’, omdat deze nog geen hom of kuit bevat.

De Hollandse Nieuwe, doe wordt gevangen in Scandinavische en Schotse wateren, heeft zijn naam te danken aan het Hollandse procedé van kaken, pekelen en rijpen. De Hollandse Nieuwe heeft daarom sinds 2016 het keurmerk Gegarandeerde Traditionele Specialiteit en is ook gecertificeerd met het MSC-keurmerk voor verantwoorde visvangst.