Hij maakte vlieguren in Spanje, Italië, Slovenië en in Amsterdam. Een jaar geleden landde hij dichtbij huis in de keuken van het ooit vermaarde restaurant Mario. Onder de hoede van Sil Springorum (27) zou er hier in Neck wel weer eens een ster kunnen gaan gloren. Sil weet complexiteit in eenvoud te creëren. Hoog tijd dat zijn naam naast die van Mario aan de gevel komt. Zoals gezegd is Sil nog maar 27, maar zijn creaties zijn bijzonder volwassen, verrassen door smaak en textuur en je proeft er de liefde voor het vak in.

Lees hier de hele Premium recensie op de site van het NHD.

Mario, Neck 15, Wijdewormer, tel. 0299-423949. restaurantmario.nl