Geen kaasmuseum, maar proeverij in museale sferen

Geen kaasmuseum, maar proeverij in museale sferen
Er komt geen kaasmuseum in het oude kaaspakhuis de 'Koophandel' aan de Voorhaven van Kees Schardam. Mooie plannen, maar niet haalbaar luidt de gezamenlijke conclusie van Schardam en initiatiefnemer Rob Bout. En dus gaat de eigenaar iets anders met het pand doen. Een proeverij, met kaas uiteraard. Schardam laat er geen traan om dat het plan voor het kaasmuseum niet doorgaat. ,,Of ik dat jammer vind? Ach, de feiten liggen nu eenmaal zo. Natuurlijk kun je dat jammer vinden, maar het is nu eenmaal zo. Daar moet je niet te lang bij stilstaan. Dan kun je maar beter met de situatie aan de slag gaan.'' ,,Het is simpelweg niet exploitabel. Terwijl er van alle kanten medewerking is geweest'', zegt initiatiefnemer Bout. Voor realisatie van een museum is echter een investering van tonnen nodig. Voor renovatie van het dak en voor de inrichting van het monumentale pand. ,,Het risico van een te dure exploitatie is te groot.''

Dus moet Schardam, die met de bedrijfsvoering van zijn kaasexportbedrijf inmiddels naar het industrieterrein is verhuisd, iets anders met de oude pakhuizen doen. ,,Er staat nog kaas in de pakhuizen. Die wordt daar nog natuurlijk gerijpt. Dat blijven we voorlopig ook doen. Die activiteiten willen we combineren met wat lichters.'' Maar dus geen kaasfonduerestaurant met museum waarin het oorspronkelijke plan voorzag. Want de eisen die daar aan verbonden zijn, maken het plan te kostbaar. Een proeverij met een kaaswinkeltje is daarentegen wel een haalbare kaart. In een monumentaal pand met museale uitstraling. ,,Je hoeft daar geen status van museum voor te hebben. Het is een versoberde vorm van de uitvoering van de eerste plannen'', aldus Schardam.