Edam heeft eindelijk eigen kaasmuseum (foto)

Edam heeft eindelijk eigen kaasmuseum
Het bord moet nog afgeschilderd worden maar binnenkort draagt de Edamse Kaaswaag de titel 'Kaasmuseum de Kaaswaag'. Terwijl er al jaren wordt gesproken over een mogelijk kaasmuseum heeft Henri Willig, pachter van de kaaswaag, de handschoen aangetrokken en een klein maar compleet museum ingericht. Voor bezoekers aan de kaasstad betekent dit een gratis extraatje, waarbij het proces van kaasmaken in woord en beeld wordt uitgelegd. Donderdag 1 april is de Kaaswaag weer opengegaan voor het publiek. Bessel van Veen heeft een deel van de waag leeggeruimd en ingericht als museum. En dat viel nog niet mee. "Mensen praten er al jaren over, maar in Edam was uiteindelijk weinig voorhanden. We hadden nog attributen van wijlen Cees Hooijberg en van de familie Stevens, maar de hoofdmoot is uiteindelijk afkomstig van het kaasmuseum in Alkmaar, die de materialen in bruikleen heeft gegeven."

Hoewel de ruimte klein is, is het hele proces van melk naar kaas en boter goed tentoongesteld. Foto's van de Gestam en de oude kaasmarkt, illustraties en originele tarievenkaarten maken het beeld compleet. Uiteraard is de waag een prima plek en historische bodem voor de uitleg, die schriftelijk in vele talen is toegevoegd. Vooraf is nog gekeken of het museum in een grotere vorm, in een eigen pand en in stichtingsvorm haalbaar was. "Maar dat heeft heel wat voeten in aarde. De gemeente is welwillend, maar er is geen geschikt pand en je hebt veel vrijwilligers nodig om zo'n museum draaiende te houden." Gekozen is daarom voor een aanvaardbare tussenweg. De verkopers van Henri Willig krijgen een spoedcursus over de kaasbereiding, zodat zij in de meest gangbare talen het proces kunnen toelichten. "De nadruk ligt op de nostalgische kant. We kunnen en mogen in deze ruimte niet zelf kaas maken, maar de tentoonstelling geeft wel een goed overzicht van het aloude proces."

Dat proces kan niet zonder een pekelbad, kaasplank, kaaston en melkbus, maar ook een zeer oude boterton en boterkneder zijn gevonden. Pronkstuk van de ruimte is toch de eigenlijk waag vanuit plafond van de begane vloer trots de kazen woog. 1625 staat er op de waag te lezen, een periode dat de waag nog gevestigd was op de plek waar nu het Speeltheater is gevestigd. Het huidige 18e eeuwse waaggebouw is dagelijks tot 1 oktober opengesteld van 10.00 tot 17.00 uur en biedt natuurlijk niet alleen een blik in de keuken van het kaasmaken, maar dient tevens als verkoopruimte voor de toeristische bezoeker. "Ik denk dat we die bezoekers een leuk extraatje bieden", meent Bessel.

Oproep
Wie heeft er nog foto's of attributen die te maken hebben met de kaasgeschiedenis van Edam. Wilt u het kaasmuseum helpen met de uitbreiding van de collectie, bel dan met Bessel van Veen, telefoon 371 861 (overdag).