Mastenbroekgaat feestdagen in met echte chocola en marsepein

Mastenbroekgaat feestdagen in met echte chocola en marsepein
Bij banketbakkerij Mastenbroek zijn ze klaar voor de feestdagen. De ambachtelijke bakkerij op het industrieterrein in Purmerend heeft voor de vier eigen winkels, de ijssalon in Purmerend en de vele horecacateraars, maar ook voor het bakkerswinkeltje op Marken, alles op de rails voor een mooie afsluiting van het jaar.

“Het lijkt wel een fabriek hier in Purmerend maar het is allemaal ambachtelijk wat we doen, nu is het bijvoorbeeld zo druk omdat we niets vooraf maken, alles is vers vooral de chocoladeen de marsepein,” vertelt Antoinette, als ze tussendoor even tijd heeft voor een praatje aan de familietafel in de winkel in Edam. Op de chocolade is ze het meest trots. “We hebben een eigen label lichte melkchocola, wel 70 procent chocola hoor, daar zijn we speciaal voor naar België en Frankrijk gegaan om de juiste samenstelling te vinden.”

Proeverijen
Onlangs nog heeft Antoinette met haar man een speciale proeverij in de winkel gehouden. “Dan proef je de echte chocolade en niet alleen suiker zoals zo vaak bij chocoladeartikelen uit de supermarkt.” Dat geldt ook voor de amandelmarsepeindie heel zuiver en origineel van receptuur is. “Vaak neemt men gewoon een deel bonen en vier delen suiker, maar zoals het origineel hoort is het een deel amandel en een deel suiker, kom maar eens proeven bij ons.”
Jammer vind ze het dat de marsepein wat minder in trek is, vroeger werd het vrijwel altijd gebruikt voor de surprise.

Bij Mastenbroek echter kunnen nog steeds opbestelling allerlei bijzondere figuren en vormen besteld worden. “Laatst zag ik in de bakkerij bijvoorbeeld een kwast voor een schilder en een heel team van chirurgen in marsepein, alles kan hoor.”

Groot aanbod met feestdagen
Naast de chocola en de marsepein is er nog veel ander aanbod zo rond feestdagen. Het gebak, de taarten en kindertaarten. Maar intussen gaat ook het bijzondere aanbod van de workshop bonbons maken gewoon door . “Dat doen we al drie jaar, reclame maken hoeft niet het gaat van mond op mond en al te veel kunnen we ook niet aan, maar heb je een groepje dan kun je je bij ons aanmelden voor deze cursus, die mijn man Gerard met zijn vader een maal per week geven.”

Top van Nederland
Dan zijn er natuurlijk rond de feestdagen de banketstaven die volgens Antoinette ook wel een prijs verdienen. “Wij zitten nu eenmaal niet bij een brancheorganisatie die onderling prijzen uitreikt, maar landelijk waren we laatst met onze cake bijvoorbeeld ook bij de top van banketbakkers.” Mastenbroek heeft zo haar eigen kleine keten van bedrijven in Waterland. Zo kunnen ze een hoge kwaliteit garanderen van verse eigen artikelen die uniek zijn, met een persoonlijk en Waterlands karakter. Edam mag trots zijn op zijn eigen chocola en marsepein!