Fred Koster 30 januari in ‘Koken met Sterren'

Damhotel start weer met succesvolle culinaire ontdekkingstocht
Een officiële ster heeft Fred Koster nooit gehaald. Dat kan ook niet want hij heeft nooit in een restaurant gewerkt. Toch kan professioneel amateurkok Fred Koster met recht op 30 januari aanstaande de nieuwe serie van het Damhotel ‘Koken met sterren' openen. De gelauwerde kok kon zich in 1989 de beste amateurkok van Nederland noemen, gevolgd door een tweede plaats in 1991. Ook won hij jaren later de prestigieuze ‘Gouden Olijf', een wedstrijd waar ook professionals aan mee doen.

Koken doet Fred Koster, kapper in ruste, nog steeds met veel plezier. Jarenlang was hij actief binnen ‘Cuisine Culinaire' in Amsterdam. Ook geeft hij al geruime tijd kookcursussen. Eerst in de Zeilhoek (Katwoude), later in het Damhotel en tegenwoordig thuis. Veel Edammers en Volendammers hebben op deze wijze de liefde voor het koken van Fred meegekregen.

[caption id="attachment_41486" align="alignnone" width="465" caption="Foto Cor kes - www.luxphotography.nl"][/caption]

‘Zijn beste gerechten'
‘Zijn beste gerechten' staat er te lezen op de advertentie van het Damhotel. Fred zal de gasten op 30 januari verrassen met de meeste uiteenlopende smaken. "Vast staat dat ik iets ga doen met paling, biologische eendenlever en appel, coquilles en langoustines, een soep met knolselderij en als nagerecht diverse chocoladebereidingen. Het hoofdgerecht houdt de Edammer nog even voor zich.

Franse keuken
Op zondag 30 januari is Fred Koster de tijdelijke chef-kok van L'Auberge Damhotel. Daar zal hij toezien op zijn gekozen 5-gangenmenu met al dan niet een passend wijnarrangement. "De Franse keuken is mijn uitgangspunt, maar de Italiaanse en Spaanse keuken zijn me ook lief."

Koken met Sterren, zondag 30 januari. Informatie en reserveringen: "L'Auberge Damhotel, telefoon 37 17 66.