De verbouwing van Prinsenstraat 5

Er hangen al een paar weken kranten voor de ramen van het restaurant naast snackbar De Eterij in de Prinsenstraat. Sinds 1 januari dit jaar is Stefano Culurgioni de volledige eigenaar en dit was voor hem aanleiding voor een grondige verbouwing, een nieuw concept en een nieuwe naam. “De Edammers krijgen straks een totaal nieuwe en andere zaak te zien.”

Sinds 1 januari 2007 was Stefano Culurgioni samen met Edwin Wiersema de uitbater van snackbar De Eterij en het naastgelegen restaurant Prins V. Sinds 1 januari is Stefano zelf de uitbater, hij vertelt: “De afgelopen vijf jaar ben ik alaan het nadenken over hoe het hier aan te pakken. Eerder was je natuurlijk met z’n tweeën verantwoordelijk en hou je rekening met elkaar. Nu kan ik helemaalmijn eigen plan trekken. Ik ben begonnen te bedenken wat je er allemaalmee zou kunnen en wat je hier in Edam alhebt.”

‘Vijf’

“Qua cafés heb je alleen bruine cafés en de restaurants zitten al snel wat in het luxere segment, er is niets wat er tussen in zit. Omdat natuurlijk niemand naar binnen kan kijken, gaan in Edam al verschillende verhalen de ronde over wat hier precies gaat komen. De één denkt een restaurant, de ander denkt dat het een kroeg wordt. Nou, het wordt dus iets daar tussenin: een loungebar waar je ook een hapje kunt eten.” Een hele nieuwe zaak en een nieuw concept, dan moet de naam ook aangepast worden. Stefano: “De nieuwe naam wordt ‘Vijf’. Samen met mijn vriendin zijn we hier opgekomen. Ik wist het eerst niet helemaal zeker, maar ben inmiddels volledig overtuigd! Een korte, vlotte naam past ook bij een zaak als deze. Even iets drinken bij Vijf, dat klinkt toch goed?”

Loungebar

“Ik had alvrij sneleen idee in mijn hoofd, alleen vond ik dat lastig om dat naar het restaurant te vertalen. Op internet zocht ik naar ideeën voor een loungebar, maar je komt alleen maar super strakke en witte ontwerpen tegen, dat was niet wat ik wilde. Via een buurjongen kwam ik terecht bij een styliste van Lotz Styling uit Amsterdam. Zij heeft me geholpen met bij elkaar zoeken wat past en de juiste sfeer te creëren.”

Goed slecht stuken

De zaak wordt ingericht met warme kleuren, aangevuld met koele accenten. De klapdeuren tussen restaurant en snackbar zijn verwijderd, daarvoor in de plaats is een heuse sfeerhaard gekomen. De wand is bekleed met natuursteen, de andere muur is bewust slecht gestuukt en krijg daardoor een robuust karakter. “Gelukkig had ik een stukadoor die ontzettend goed slecht kon stuken. De overbuurman kwam kijken en die dacht dat ik een grapje maakte toen ik zei dat dit de bedoeling was. Maar wacht maar, straks is het heel sfeervol.”

35 zitplaatsen

“Tegen deze muur zullen twee grote wandpanelen worden geplaatst. Deze houten panelen hebben een uitsnijding en zullen van achteren worden verlicht.” Langs de met natuurstenen beklede muur komt eenlange, gecapitonneerde bank te staan metlosse tafels en stoelen, uiteraard aangekleed met hier en daar een kussentje. Aan de andere wand komen tweelosse banken met tafeltjes en krukjes. In totaal zullen in het nieuwe restaurant ongeveer 35 zitplaatsen komen.”

Gebundeld licht

“Een van de problemen met dit restaurant was, dat je overdag niet van buiten naar binnen kon kijken, dat hebben we met verlichting proberen op te lossen. Achterin de zaak krijgen we een verlichte bar en vooraan bij de ramen komen spotjes. Dit zijn niet zomaar spotjes, want ze hebben in plaats van een lichthoek van een lichthoek van 40° een lichthoek van 30°. Daardoor is het licht mooi gebundeld en schijnt het niet in je ogen. Verlichting is bijna het belangrijkste in je zaak omdat het zo bepalend is voor de sfeer. Alles is te dimmen, dus overdag zetten we de verlichting van de bar hoger, zodat je meer wordt uitgenodigd om naar binnen te komen.”

Snackbar

“Ook de snackbar zal een opknapbeurt krijgen, maar niet zo radicaal zoals hier. Wanneer we dat gaan doen weet ik nog niet, maar het zit al wel in mijn hoofd. In ieder geval alles schilderen en een nieuw interieur, ik denk dat delambrisering er dan aan moet geloven. Het moet niet teluxe worden, het moet er wel als een snackbar uit blijven zien.”

Vriendelijk geprijsd

In ‘Vijf’ worden geen kroketten of frikadellen geserveerd. Stefano: “we bieden een menu van een eetcafé of grandcafé, dus een carpaccio en kipsaté. De hoofdgerechten zijn niet te uitgebreid en staan dus lekker snel op tafel, gemiddeld voor een prijs van rond de € 14,-.

Ik wil dat mensen hier komen om wat te gaan drinken en als er trek ontstaat dat ze iets bestellen, maar ze mogen het ook bij een drankje houden. Het is belangrijk dat de gasten lekker hun eigen gang kunnen gaan.”

“Woensdag tot en met zondag zijn we geopend, vanaf 12 uur in de middag. Dus ook voor delunch kunnen mensen hier terecht voor eenlekker broodje of een kopje koffie overdag. Voor nu blijven nog even de kranten voor de ramen, zaterdag 24 maart is de opening. Rond zeven uur delen we een glaasje champagne uit bij de deur en nodigen iedereen uit om te komen kijken hoe Vijf geworden is!”