Henri Willig hoopt in 2016 Kaasmuseum te openen in Edam

Afhankelijk van de gemeentelijke besluitvorming wil Kaasmakerij Henri Willig in het voorjaar van 2016 een kaasmuseum annex winkel openen op de hoek van het Spui/Prinsenstraat, de vroegere Primera Hartje Edam. Een museum met een serieuze uitstraling is het plan. Op de bovenverdieping moeten appartementen komen ten behoeve van toeristische bezoekers. Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.

Wiebe Willig licht toe wat op hoofdlijnen de plannen zijn. “Het idee is om de naastgelegen Wijn & Kaasspeciaalzaak als autonome winkel door te laten gaan. Het pand op de hoek moet verbouwd worden tot een echt Kaasmuseum met daarin een typisch ‘Hollandse kaaswinkel’.”

Historie Edammertje

De geschiedenis van de ronde Edammer en de manier waarop deze wordt geproduceerd staan centraal in het idee om een kaasmuseum te openen. “Het wordt een serieus museum, waarvoor een klein entreebedrag gevraagd zal worden, waarin de historie van de beroemde 48+ centraal komt te staan. Uiteraard kan er geproefd worden en is er een verkooppunt.”

Groot gemis

Willig noemt het pand ‘de mooiste locatie van Edam’. De kaasmaker uit Katwoude is ook eigenaar van de Kaaswaag en genoemde Wijn & Kaasspeciaalzaak. Het idee om het naastgelegen pand te kopen komt voort uit het gemis van een echt kaasmuseum. “Dat horen we al jaren. Daarnaast groeit het toerisme al tien jaar.” Een opsteker voor Edam dus, al is het vergunningtraject taai. “Daarover zijn we al lang in gesprek met de gemeente en we hopen op een spoedige positieve opvolging om het plan verder te gaan uitwerken en realiseren.”

Hotelfunctie

Wiebe Willig vertelt dat er boven de winkel in combinatie met de bovenverdieping van Food Lovers zeven appartementen zouden moeten worden ingericht. Het Kaasmuseum annex Hollandse kaaswinkel gaat nog het meest lijken op de Alida Hoeve. Het proces van kaasmaken zal niet in Edam worden uitgevoerd. “Daarvoor gelden dusdanig strenge regels dat we daar in Edam niet voor kiezen.”