Van pop-up naar Chocoladehuys

Na een studie aan de TU Delft een Chocoladewinkel openen, lijkt misschien geen logische stap, maar voor Yoni Runderkamp was dit zondermeer het geval. Na drie choc pop-up winkels op verschillende locaties, heeft zij op 22 oktober in de Jozefstraat te Volendam haar nieuwe zaak Het Chocoladehuys geopend, dit keer niet tijdelijk maar definitief. Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.

“Met chocolade kan alles en ik ga elke uitdaging aan,” vertelt Yoni Runderkamp. Dat blijkt als een klant binnenstapt met een Disney-plaatje op haar telefoon voor een verjaardagscadeautje van chocolade. Yoni geeft direct aan dat dit geen probleem is. “Stuur maar via whatsapp, dan kun je het morgen ophalen.” Tijdens haar studie industrieel ontwerpen aan de TU Delft opende ze haar eerste pop-up chocoladewinkel aan de Dijk. Yoni: “Het was een periode iets rustiger met mijn studie. Via via had ik een vrouw uit Rotterdam leren kennen, zij had drie chocolaterieën. In die tijd was er veel leegstand van winkels dus besloten we, eigenlijk voor de grap, een pop-up winkel te openen, dat was in die tijd heel hip. We vonden een pandje dat we lowbudget binnen een week hadden opgeknapt en uiteindelijk hebben we hier vier maanden een winkel gehad. Daarna ging ik weer verder met mijn studie.”

Groot succes

Het bleef hier niet bij. “Met een medestudent bedacht ik een formule voor een choc pop-up store in de W.J. Tuinstraat in Volendam. Ik werkte met een andere leverancier en met zijn hulp ben ik ook zelf aan de slag gegaan met het maken van chocolade. Hij heeft mij opgenomen als leerling en alles geleerd, het ging me meteen heel goed af.” Haar studiespecialisatie was retail en haar afstudeerproject ging over de leegstand in winkelcentra. “Daar besloot ik ook weer een choc pop-up te openen, ik had immers alle spullen thuis. Het was ook meteen een kans om te zien wat mensen buiten Volendam ervan zouden vinden. Het was een groot succes en ik kon verder investeren in materiaal en machines.”

Goed verhaal

Inmiddels afgestudeerd, ging Yoni aan het werk als docent wiskunde en maakte in een kantoor van haar vader de diverse bestellingen van chocolade die bleven binnenkomen. “Begin dit jaar zei mijn vader dat hij z’n ruimte weer nodig had en dat ik iets anders moest gaan zoeken. Ik ging kijken op het industriegebied, maar dat leek me toch niets. Ik wilde ook graag feestjes en workshops organiseren en dan zit je liever niet achteraf tussen de visloodsen. Wij wonen hier om de hoek, ik kan dit pand vanuit mijn huis zien. Het stond al een tijd te koop. Op een avond heb ik de stoute schoenen aangetrokken en ben gaan kijken, dat wilde ik zonder mijn ouders of vriend doen, ik wilde het verhaal goed kunnen inpakken.”

Ingrijpende verbouwing

“Direct toen ik binnenstapte, zag ik hoe het eruit moest komen te zien en diezelfde avond heb ik een 3D tekening gemaakt. Nog voordat alles rond was met de bank, had ik via Marktplaats al een volledig winkelinterieur op de kop weten te tikken, mijn vriend verklaarde me voor gek, maar ik wist dat dit mijn winkel ging worden.” Na een ingrijpende verbouwing, waarbij alleen de muren zijn blijven staan, is op 22 oktober de winkel geopend door de familie van de laatste eigenaar van het pand, een zuivelwinkel. “Het pand had onderhoud nodig, gelukkig begon het snel vorm te krijgen tijdens het klussen. Onder de vloer hebben we delfts blauwe tegels uit de 19de eeuw gevonden, die hebben we in de open werkplek teruggeplaatst. Als je nu binnenkomt klopt het gewoon helemaal, iedereen noemt het warm en dat zie ik als compliment. De toeristen beginnen ons ook te ontdekken, we zitten natuurlijk op steenworpafstand van de dijk.”

Geen chocoholic

“Ik hou van chocolade, maar ben geen chocoholic. Ik lust het graag, maar ik kan er ook goed van afblijven. Het is vooral het maken dat ik geweldig vind, alles kan. Hoewel ik dit vak toevallig ben ingerold wilde ik na mijn afstuderen toch verder met de chocolade, ik wilde mijn kennis in mijn eigen bedrijf steken. Ik sta hiernaast ook nog voor de klas als wiskundedocent, dat is af en toe een beetje druk, maar we zien wel hoe dat gaat lopen. Via facebook zijn onze openingstijden te vinden en de hele week kunnen mensen hier bestellingen doorgeven, of gewoon rechtstreeks naar mijn mobiele nummer. De kracht van mijn onderneming is dat ik het zelf doe, ik ben flexibel en kan gemakkelijk grote en kleine aantallen gepersonaliseerde cadeautjes maken. Het assortiment dat ik nu heb is echt gegroeid in de afgelopen jaren. Als iemand vroeg of ik een fiets kon maken, kwam er een fiets en zo ging het verder. Chocolatier is een ouderwets beroep, met het klassieke interieur van de winkel speel ik hierop in, maar ik maak wel gebruik van de nieuwste technieken en hoef ik eigenlijk nooit nee te zeggen.”