Zelfverwerkte cacao aan de Zaan tot Volendams vakwerk: waar komt de golf van nieuwe chocolademakers vandaan?

Op een paar tientallen vierkante meters hollen en draaien zeven mensen van Het Chocoladehuys in Volendam om elkaar heen, druk bezig met het versmelten, boetseren en verkopen van misschien wel een van het meest gewaardeerde soort snoepgoed ter wereld: chocolade. In oktober 2017 begon Yoni Runderkamp samen met haar familie een chocoladewinkel, die in een tijdsbestek van vijf jaar uitgroeide tot een onderneming die jaarlijks zo’n 15.000 kilo van het bruine goud verkoopt. Haar meest bizarre kunstwerken tot nu toe? „Een gigantisch coronavirus inclusief spikes.”

Hier het hele Premium artikel op de site van het NHD.