Ja ja, er is een nieuw restaurant geopend in Edam! Of eigenlijk moeten we zeggen; Oui. Want zo heet het nieuwe pop-up restaurant van Nikki de Graaf. Het pand in het hart van Edam heeft een tijdelijke nieuwe invulling gekregen en werd in het eerste openingsweekend al goed bezocht door veel Edammers. Foto Marianne Klok: Nikki de Graaf opende naast haar drukke baan een gloednieuw restaurant aan het Damplein.

Het pand dat aan de voet van de Dam ligt is eigendom van de familie De Graaf en Nikki zag daar de uitgelezen kans in om naast haar evenementenbureau N!eventz nóg een bedrijf te starten; een pop-up restaurant. Op deze manier wordt het pand nieuw leven ingeblazen én weer op de kaart gezet met als doel nieuwe ondernemers aan te trekken die het willen huren of voortzetten.

Het opzetten van een pop-up restaurant gaat Nikki de Graaf goed af, ze heeft bij veel lokale en internationale horecazaken gewerkt. Ze begon al op haar 14e bij het Strandbad en later bij de Prinsenbar, waar haar broer Sonny nu toevallig eigenaar van is. “De meeste ervaring heb ik bij grote hotels opgedaan, zoals Hotel l’Europe en bijvoorbeeld het Michelin-ster restaurant Rijks in Amsterdam, maar ook in Barcelona en Tenerife,” vertelt Nikki. “Momenteel werk ik voor de familie Poppes die vier horecazaken heeft op het Rembrandtplein in Amsterdam”.

Oui is droom die uitkomt
Het pop-up restaurant Oui doet ze naast haar fulltimebaan in Amsterdam er ‘gewoon even bij’. “Ik werk 8 dagen in de week,” grapt Nikki. “Ik vind het heerlijk om dingen van het begin uit te werken tot een geslaagd eindresultaat. Met Oui komt alles bij elkaar; het plannen, organiseren en dan uiteindelijk de deuren openen en tevreden klanten mogen ontvangen.”

Nu al een succes

Nikki is verantwoordelijk voor alles achter de schermen en is daarnaast ook als gastvrouw aanwezig. Het restaurant is geopend van donderdag t/m zondag en werd in de eerste dagen al druk bezocht. “De gasten waren erg enthousiast dat er weer wat nieuws is geopend in Edam. Ook het concept en het menu slaan aan. Er waren zelf gasten die drie dagen achter elkaar zijn geweest!”

Shared dining

“De naam Oui Bistro & Vinbar verwijst naar de mediterrane keuken, we hebben o.a. Italiaanse en Spaanse gerechtjes op de kaart staan met verschillende vis en vlees mogelijkheden. Je hoeft niet persé te dineren met een voor- en hoofdgerecht, maar je kunt ook allemaal kleine gerechtjes bestellen en dat met elkaar delen. Er is voor ieder wat wils, je kunt ook gewoon een wijntje komen drinken en een snackje bestellen.”

Vinbar met wijn en champagnes

“We hebben in samenwerking met 24Wines uit Volendam en wijnimporteur J. Bart uit de Beemster ruim 40 verschillende wijnen op de kaart staan. Daarnaast hebben we een uitgebreid assortiment champagnes van OPHS.”

Persoonlijke gerechtjes

De ouders van Nikki wonen boven het restaurant en zijn trots op hun dochter. “De gerechtjes die op de kaart staan komen allemaal uit mijn eigen koker en heb ik ook wel eens voor mijn ouders gekookt. Ze waren erg verrast ze terug te zien op de menukaart. Uiteraard hebben ze al in het restaurant gegeten en ik denk dat ze wel vaker even zullen aanschuiven.” Wilt u ook een keer aanschuiven bij Oui? Kijk dan voor het menu en reserveringen op de website: www.ouiedam.nl