Vis roken, liever ouderwets of met rookaroma's?

Op de Monnickendammer Visdagen laten visrokers zien hoe vis op een traditionele manier gerookt wordt. Veel beter dan die ongezonde rookaroma's uit de fabriek, vinden ze hier. Al twijfelen sommigen ook weleens of het echt gezond is: vis uit een zwart geblakerde kast.

Het is dat het veel werk is om te maken, anders zou Margreet de Groot wel elke dag de vers gerookte pepermakreel van Nico Pelder willen eten. Vet, warm, een beetje pittig van die peper en natuurlijk de echte rooksmaak. “Het is gewoon zo ontzettend lekker”, zegt ze als ze het stukje vis van een keukenpapiertje met haar handen opeet.

De meeste activiteiten zoals het klompen maken, visnetten knopen en manden vlechten worden 100 jaar later niet meer met de hand gedaan. Maar het visroken, een eeuwenoude Monnickendamse traditie waarbij de vissen in een rookkast worden gegaard, dat doen ze hier eigenlijk nog steeds.

Hier meer en de video op de site van NH Nieuws.