Kaas uit de Beemster won afgelopen week het WK kaas in Wisconsin in Amerika. De Royaal Grand Cru liet wel 3374 kazen uit de hele wereld achter zich. Dat was natuurlijk nooit gelukt zonder ‘de dames’ Ietje, Sijtje, nog een Sijtje en Neeltje: de koeien staan in de stal van boer Frank Heeman en leveren de melk, op slechts een paar steenworpen afstand van de kaasmakerij. Frank geeft een kijkje in de stal én in de kaaskeuken. “Wij wisten natuurlijk al dat we de beste kaas maakten, maar deze prijs maakt ons heel erg trots.”

Een indrukwekkende score van 98.69
“Het geheim verklappen we natuurlijk niet”, lacht Sjoerd Hiemstra, als kaasmeester verantwoordelijk voor de smaak van de Beemsterkazen. Wel kan hij zeggen wat hij proeft als hij in een blokje van zijn prijswinnende kaas hapt: “Lekker zoet, een beetje fruit en een beetje noot… perfect”, oordeelt hij opgetogen in bovenstaande video.

Uit de categorie: ‘Wij van wc eend adviseren wc eend’? Bepaald niet. Op het wereldkampioenschap kaas in Wisconsin vielen 100 punten te halen. De Royal Grand Cru uit de Beemster werd de winnaar ‘met een indrukwekkende score van 98.69′, aldus de ceremoniemeester daar. En dat voor een kaas die heel lokaal gemaakt wordt: de meeste van zo’n 300 melkleveranciers zitten hier in Noord-Holland en sommigen zelfs in de Beemster, zoals de melkveehouderij van Frank Heeman en zijn vader Harry.

Die lekkere Noord-Hollandse weidemelk
Volgens Frank staan duurzaamheid, klimaat en dierenwelzijn hoog in het vaandel. Maar de goede smaak van de melk en kaas schrijft hij op het conto van de zogenaamde weidegang: “Onze koeien lopen honderdtachtig dagen per jaar in de wei, zo’n 10 uur per dag buiten, soms nog wel meer.” Dat is volgens Frank bijna de helft meer dan koeien bij sommige andere bedrijven.

Hij weet eigenlijk wel zeker dat het verschil maakt: “Daar krijg je die lekkere Noord-Hollandse weidemelk van.”

Lees hier meer en de video op de site van NH Nieuws.