Buiten, op een tafeltje voor het Wapen, in gesprek met Michael Cheung en Bailey Cheung-Ortega. Hij komt uit Purmerend, zij uit Florida. Jonge mensen, 25 en 26 jaar, die ervoor gaan in de horeca. Beiden komen uit horeca-families. Bailey’s opa was een Hoekstra die ooit naar de Verenigde Staten emigreerde, de kleindochter maakte nu de reis andersom. Tekst en foto: Yvonne Jonkman

Michael: ‘Mijn hart ligt bij de horeca, mijn ouders exploiteren De Oude School in Warder. ik ben geen kantoortype. Ik ben van oorsprong ict’er, werkte als data-analist bij een Amerikaans bedrijf. Vrij plotseling kwam de mogelijkheid tot koop van het Wapen op ons pad. Op 8 april is de officiële overdracht van de sleutel. Het is de bedoeling dat we dan ook direct open gaan. Het personeel gaat met ons mee. Het Wapen blijft het Wapen, dorpshuis blijft dorpshuis. We gaan de verenigingen in het dorp, binnenkort ook óns dorp, uitnodigen om kennis te maken. En natuurlijk staat de Middelieër kermis die als vanouds in het café wordt gehouden, al in onze agenda. We zien uit naar het weekend van 10, 11 en 12 mei!”

Menukaart en openingstijden

“Op de lunchkaart komen burgers, lekkere broodjes, grill- en tex-mex-gerechten, uitsmijters. Voor onze dinerkaart streven wij naar vertrouwd en toch avontuurlijk. Verder gaan we stapsgewijs te werk, starten met ‘terras met keuken.’ Uiteindelijk willen we in het seizoen zes dagen per week open zijn. Het hotel, 6 kamers, is de hele week beschikbaar. De openingstijden van het restaurant worden: vrijdag, zaterdag, zondag van 12.00-15.00 uur en van 17.30-22.00 uur. Wij hebben er zin in!”