Foto Marianne Klok: Jan van Straaten (l), Roland Schouten en Britt van Riesen op het sfeervolle terras.

Roland Schouten en Eva van Straten runnen al 22 jaar het populaire restaurant en café en hebben alles op orde. Vorig jaar werd de laatste verbouwing afgerond en nu maken zij zich op voor het toeristenseizoen. Niet dat ze het in de wintermaanden rustiger hebben, want ze zitten het jaar door gegarandeerd vol met eters.

Constante bedrijfsvoering werpt zijn vruchten af
“Eigenlijk gaat alles wel lekker”, zegt Roland Schouten terwijl hij tevreden in het zonnetje op zijn eigen terras zit. Het intieme stadsterras met het gevoel van een verborgen binnentuin is weer netjes gemaakt en verse bloemen staan op de tafeltjes.

Naar buiten
Klaar voor het mooie weer: er kan weer buiten gegeten worden. Het personeel is weer aangevuld voor het zomerseizoen. “Dat is het enige wat soms wat lastig is: het vinden van personeel. We zijn gezegend dat we onze fijne ploeg weer hebben kunnen aanvullen.”

Stil zitten, dat werkt niet
“Vorig jaar hebben we verbouwd, waarbij we een nieuw dak met een mooie woonruimte erboven hebben gekregen. Dankzij de verduurzaming is het behaaglijk geworden; afgelopen winter hebben we daar al de voordelen van gemerkt. We willen alleen het enkelglas in het restaurant nog vervangen. Dit was wel de laatste verbouwing; zo onderhand hebben we het hele pand wel gehad. Maar Eva en ik bedenken altijd wel weer wat, het moet niet saai worden.”

Vol eetcafé
“De laatste jaren hebben we de focus op de eetgelegenheid gelegd. Het café werd voorheen pas rond 22.00 uur druk. Door er een eetcafé van te maken, zitten de verloren uren tussen 17.00 en 22.00 uur nu stampvol met eters.

Af en toe een bandje
De bandjesavonden zijn afgenomen; het is een hele onderneming om de hele zaak weer om te bouwen. Onlangs hebben we weer een bandavond gehad. Iedereen vond het superleuk. Zelf vonden we dat ook, dus we blijven het af en toe doen.”

Nieuwe smaken
“Twee weken geleden ben ik naar een wijnbeurs geweest om contacten onderhouden met wijnboeren en op zoek te gaan naar nieuwe wijnen. Ik heb een mooie, elegante primitivo uit Puglia gevonden, daar werd ik erg blij van. Die komt binnenkort op onze wijnkaart.”

Inspiratie uit Italië
“Tijdens een etentje in Verona heb ik een lekkere pasta met konijn gegeten. Ik doe graag inspiratie op in Italië voor het eigen restaurant. Dus ik heb het idee naar mijn kok doorgespeeld en hij mag verder uitwerken. We hebben elke maand een nieuwe kaart, deze keer staat er een pasta met konijn op.”

Voor meer informatie zie: www.lagalera.nl