Waar het een klein half jaar lang oorverdovend stil was bij het gesloten pand van slagerij Louman, ziet het donderdagochtend zwart van de mensen aan de Dorpstraat. Een heuse menigte aan liefhebbers is afgekomen op de pop-upversie van de populaire Landsmeerse familiezaak. Dat de ambachtelijke slagerij vanaf nu een paar weken lang op donderdag en vrijdag geopend is, moet gezien worden als een experiment. Bosschieter, behorend tot de vijfde generatie in de Louman-dynastie, wil eerst eens kijken hoe het loopt en zal na een proefperiode besluiten of de winkel definitief opengaat.
Hier het hele Premium artikel op de site van het NHD.
Er is veel behoefte aan goeie bakkers en goeie slagers, maar er is een probleem met de opvolging. Hierdoor verdwijnen er juist steeds meer en raak je aangewezen op fabrieksbrood en supermarkten voor vlees. Ik vraag me af wat we over 20 jaar nog kunnen eten. Ik zie steeds meer reclames van supermarkten langskomen waarin vegetarisch wordt gepromoot. Ik ben bang dat dit steeds verder zal gaan totdat vlees is uitgebannen.
De jeugd van nu is te lui om bakker te worden (vroeg opstaan) en te bang om slager te worden (er bestaat geen diervriendelijk vlees).
Liever een dikbetaalde Artificial Intelligente lekkerluiachteroverhangenvoorjebeeldschermbaan in de ICT met voor de lunch een paar gebakken krekels in je ‘brood’trommel.
Echter… je kunt natuurlijk heel gemakkelijk zelf brood bakken, desnoods in een broodbakmachine en Volendam heeft gelukkig een heleboel Runderkampjes die dol op hun vak zijn, net zoals de Taampjes in Edam. Die blijven nog wel een jaartje of dertig dienstbaar aan hun trouwe klantjes en wie dan zorgt dan leeft.
Wat Het Men en de BS door de Supermarkten ook opgedrongen moeten denken over het consumeren van vlees, niet iedereen is geschikt om uitsluitend te leven op vegetarisch voedsel. Bovendien is wat je eet nog altijd een Vrije Keuze uit Vrije Wil.
Volg je hart in plaats van de reclame.
“Volendam heeft gelukkig een heleboel Runderkampjes die dol op hun vak zijn, net zoals de Taampjes in Edam. Die blijven nog wel een jaartje of dertig dienstbaar aan hun trouwe klantjes en wie dan zorgt dan leeft.”
Als in de rest van Nederland de slagers uitsterven moeten ze zelf weer gaan slachten, want slachterijen vallen dan ook om. Of er komt weer een of andere gesubsidieerde stichting het leven van onze slagers verzieken omdat we geen vlees meer mogen eten.
30 jaar ga je niet redden.
Hoofdoorzaak van de continuïteit van slagerijen, viswinkels, bakkerijen, maar ook horeca is wel de prijsontwikkeling van het vastgoed. Wanneer je eigenaar van de panden bent is verhuren al snel lucratiever dan je geld bij elkaar schrapen met biefstukjes snijden, haring schoonmaken, brood bakken enz. Maar omgekeerd is het wanneer je huurt steeds moeilijker die huur nog op te brengen met die activiteiten. Wat overigens ook geldt voor de huur van bijv. (tand)artsenpraktijken. En vergeet niet de huurprijzen van woningen.
Vlees geeft dan nog een aantal andere problemen, en er zijn geen gesubsidiëerde stichtingen voor nodig om dat bloot te leggen. Het begint met het kappen van het voor de leefbaarheid op aarde noodzakelijke regenwouden in Zuid Amerika, om soja te verbouwen die we aan onze koeien en varkens voeren. Voor elke kilo plantaardig voedsel die we in die we in die beesten stoppen krijgen we een fractie daarvan aan vlees terug. De rest wordt mest. Als we dan een wereld hadden die je hier en daar een stukje groter kon maken, zoals je een serre aan je huis bouwt zou dat nog geen probleem zijn, maar dat gaat niet.
Vervolgens moeten die beesten geslacht en verwerkt worden, en zo graag als veel mensen vlees eten, zo laag is de animo om in een slachterij te werken, wat logisch is als je naar de arbeidsomstandigheden kijkt, dus daar halen we migranten voor naar Nederland, die we niet veel beter behandelen dan we die beesten doen. En die mensen moeten ook ergens wonen, dus geven we die er ook nog de schuld van dat onze kinderen geen betaalbaar huis kunnen vinden, omdat die arbeidsmigranten voor verhuurders veel lucratiever zijn daar je die met grote aantallen in woningen kunt proppen en je er niet levenslang aan vast zit. Weer het vastgoed…
Dus moeten er huizen gebouwd worden, maar dan is door al deze rare constructies de landbouwgrond zo duur geworden, dat dat financiëel bijna onmogelijk is…
En dan blijven we over met de onvoorstelbare hoeveelheid mest die we produceren, maar dat geeft nog eens aan dat we met zijn allen in de stront zitten. En dat hebben we zelf georganiseerd.
Je vergeet nog een cruciaal punt: 8 miljard mensen op deze planeet. Dan krijg je vanzelf problemen, op allerlei fronten.
Die 8 miljard mensen zijn het probleem niet. Als alle Volendammers vanmiddag naar Edam willen lopen over de dijk gaat dat probleemloos. Maar als een deel met de auto wil gaat het vastlopen, en als dat er veel zijn gaat het zo vastlopen dat zelfs de voetgangers niet verder kunnen. En zo is het ook met de wereldvoedselvoorziening. Er is meer dan genoeg. Maar niet voor koeien en varkens.
Ga nou eens die prijzen vergelijken bij de de Turk. Dan krijg ik het idee dat de burgemeester zelf daar achterin de slagerij die worsten staat te maken.
Mwah, Snaar heeft het nog meegemaakt dat er bij Taam gewoon een koe in de steeg stond te wachten om vriendelijk geofferd te worden hoor, dus zelf slachten kan altijd nog.
Bovendien zijn er overal een heleboel uitstekende halal slagers, die blijven nog wel een tijdje gezien de Omvolking van VerNederdLand.
Bij Ali Geniali hebben ze voortreffelijk lamsvlees.
Het is maar waar je in gelooft.
Jan heeft het je net voorgerekend Snaar. Het is geen geloof. Het is een rekensom.
Snaar eet geen koeien en varkens, alleen lam, kip, wild, vis en schaal/schelpwezens, die ze tijdens bereiding en oppeuzeling hartelijk bedankt voor hun geschenk als voedsel.
Bovendien snijdt ze zelf de lamsbout uit, draait ze zelf haar gehakt, weegt alles af op 50 gram per persoon en eet tussendoor regelmatig vegetarisch, want Snaar is gedurende haar vele levens groot gebracht met de wijsheid dat elke dag vlees niet vanzelfsprekend is.
Daar moet je voor op jacht ✌🏽
Kwestie van levensethiek.